Pēdējos gados zinātnieki ir pamodinājuši faktu, ka bērni ēd pārāk daudz cukura, tas var radīt daudz vairāk kaitējuma nekā tikai dobumos . Tagad mēs zinām, ka liekā cukura daudzums ir saistīts ar hipertensiju , asins lipīdu traucējumiem , cukura diabētu , aptaukošanos un paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku .
Kaut arī uztura cukura izraisītās problēmas ietekmē ikvienu, tās īpaši attiecas uz bērniem.
Daudziem pārtikas produktiem, kas tiek tirgoti bērniem, šķiet, ir iekrauti pievienoti cukuri, un vidējais dienas patēriņš cukura bērniem ir ievērojami augstāks. Tagad tiek uzskatīts, ka cukura patēriņš ir galvenais bērnu aptaukošanās cēlonis, un tas, iespējams, daļēji ir atbildīgs par satraucošo 2. tipa cukura diabēta līmeni, ko mūsdienās novēro pusaudžiem un jauniešiem. (Ne senāk 2. tipa cukura diabēts gandrīz nekad netika novērots pirms vidējā vecuma.)
Ņemot vērā pieaugošo kardiovaskulāro riska faktoru biežumu pusaudžiem un jauniešiem, eksperti brīdina, ka mēs ļoti ātri saskaramies ar priekšlaicīgas sirds slimības epidēmiju. Papildu cukurs bērnu uzturam neapšaubāmi ir liela nozīme.
American Heart Association ieteikumi
2016. gada augustā Amerikas Sirds asociācijas (AHA) ieceltais ekspertu grupas loceklis publicēja zinātnisku paziņojumu ar nosaukumu "Pievienotie cukuri un sirds un asinsvadu saslimšanas risks bērniem". Pārbaudes komisija izskatīja visu atbilstošo zinātnisko informāciju par pievienoto cukuru ietekmi bērniem un izstrādāja stingri ieteikumi par to, cik daudz cukura var lietot bērni, ievērojami nepalielinot to kardiovaskulāro risku.
Viņu atklājumiem vajadzētu atriebties daudziem vecākiem.
AHA zinātniskā grupa neiesaka pievienot cukurus bērniem līdz divu gadu vecumam. Bērniem, kuri ir divi vai vecāki, pievienoto cukuru daudzums nedrīkst pārsniegt 25 g dienā (aptuveni sešus tējkarotes vai 100 kalorijas dienā). Šie ieteiktie līmeņi ir mazāk nekā viena trešdaļa no vidējā pievienoto cukuru daudzuma, ko šodien patērē bērni.
Ņemot vērā pārtikas produktus, kurus vecāki rietumu sabiedrībās parasti piedāvā saviem bērniem, pēc šiem ieteikumiem tiks veikti daži pielāgojumi. Apskatīsim, ko AHA nozīmē "pievienotie cukuri", kāpēc AHA panelis secināja, ka pievienotie cukuri ir kaitīgi bērniem, un kādus pārtikas produktus mums vajadzētu izvairīties, nodrošinot saviem bērniem veselīgu uzturu.
Ko jums vajadzētu zināt par cukuru
Cukura veidi. "Cukurs" ir termins, ko lieto, lai norādītu dažādu veidu saldo, īsās ķēdes ogļhidrātus. Vienkāršie cukuri vai monosaharīdi ietver glikozi (ko dēvē arī par dekstrozi), fruktozi un galaktozi. Dabā sastopamie cukuri, kurus sauc par disaharīdiem, sapāro ar diviem vienkāršiem cukuriem. Galda cukurs (no cukurniedru cukura vai cukurbiešu cukura) ir disaharīds saharozes, kas sastāv no pārī savienotas glikozes un fruktozes. Laktoze (atrodama pienā) ir glikoze plus galaktoze.
Kopš 1970. gada augsts fruktozes kukurūzas sīrups lielā mērā aizstāja citus cukura veidus, kas izmantoti pārstrādātajos pārtikas produktos, jo tas ir lēts ražošanā. Augsts fruktozes kukurūzas sīrups ir kukurūzas ciete, kas ir apstrādāta, lai pārveidotu daļu no tās glikozes uz fruktozi. Fruktoze ir visnoderīgākais monosaharīds, tāpēc to vērtē pārtikas pārstrādē. Lai gan daudzi ir apgalvojuši, ka augsta fruktozes kukurūzas sīrupa veselībai ir sliktāki nekā citu veidu cukura piedevas, objektīvi pierādījumi tam nav.
Piemēram, gan augsts fruktozes kukurūzas sīrups, gan galda cukurs satur gan glikozi, gan fruktozi, un daudzas no tām.
Pievienotie cukuri ir definēti kā visi cukura veidi, kurus pievieno pārstrādes un gatavās pārtikas sastāvdaļām, kā arī cukuru, kas pievienots pārtikas produktiem pie galda.
Dabiski sastopami cukuri ir cukuri, kas dabiski rodas kā neatņemamas pārtikas sastāvdaļas, piemēram, augļos, dārzeņos un piena produktos atrodami cukuri. Kad mēs ēdam dabiskos cukurus, mēs arī iegūstam daudzas uzturvielas, kas nepieciešamas dzīvībai. Savukārt pievienotie cukuri ir vienkārši papildu kalorijas (vai "tukšas" kalorijas), kas var padarīt pārtiku garšīgāku, bet nesniedz papildu uzturvielu vērtību.
Dabiski sastopamie cukuri tiek patērēti kā daļa no normālas veselīgas uztura; pievienotie cukuri nav pilnīgi vajadzīgi no uzturvērtības viedokļa. Tāpēc AHA zinātniskais paziņojums attiecas tikai uz pievienotiem cukuriem.
Kas notiek, kad mēs ēdam cukuru?
Disaharīdi tiek sadalīti zarnās uz to monosaharīda sastāvdaļām, parasti glikozes un fruktozes. Pēc absorbcijas glikozes un fruktozes pārnešana uz aknām tiek veikta pēc portāla cirkulācijas. Portāla cirkulācijā esošā glikoze stimulē insulīna sekrēciju, kas izraisa glikozes uzņemšanos muskuļu un tauku audos un palielina tauku šūnu veidošanos taukskābēs. Savukārt fruktoze neveicina insulīna sekrēciju tādā pat apjomā. Tā vietā aknu fruktoze izraisa piesātināto taukskābju ražošanu.
Daži zinātnieki ir apgalvojuši, ka, lai gan liekā glikozes patēriņš izraisa aptaukošanos, liekā fruktozes patēriņš rada lielāku aterosklerozes risku. Tomēr šajā brīdī nozīmīga atšķirība, ko nozīmē glikozes vai fruktozes patēriņš, lielā mērā ir spekulācija. Turklāt no tīri praktiskā viedokļa, kad mēs ēdam tipisku rietumu diētu ar lielu pievienotā cukura daudzumu, mēs iegūstam daudz abus šos monosaharīdus.
Kāda ir pievienotā cukura ietekme bērniem?
Uztura bagātinātā cukurā ir pārsteidzošs nelabvēlīgs efekts, īpaši bērniem. Tie ietver:
- Aptaukošanās. Pieaugušais pievienoto cukuru patēriņš ir cieši saistīts ar aptaukošanos visu vecumu bērniem. Agrīna pievienoto cukuru lietošana (pirms divu gadu vecuma), šķiet, ir īpaši slikta lieta, un stingri prognozē aptaukošanos sešu gadu vecumā.
- Augsts asinsspiediens . Epidemioloģiskie pētījumi pārliecinoši liecina, ka pievienoto cukuru lietošana ir saistīta ar hipertensiju pusaudžu vecumā. Klīniskie pētījumi liecina, ka jo īpaši pārmērīga fruktozes ievadīšana ir saistīta ar paaugstinātu asinsspiedienu bērniem un jauniešiem.
- Asins lipīdu slimības. Vairāki pētījumi liecina, ka bērniem, kuri ēd daudz pievienotu cukuru, parasti ir paaugstināts triglicerīdu līmenis un samazināts ABL holesterīna līmenis ("labs" holesterīns). Jāatzīmē, ka tas ir tāds pats lipīdu anomāliju modelis, kas ir ievērojams pirmsbetonī . Turklāt tas ir modelis, ko parasti papildina nelielas, biežas ZBL holesterīna daļiņas . Šis "toksisks" dislipidēmijas modelis ir stipri saistīts ar paaugstinātu aterosklerozes risku.
- Pirms diabēta un 2. tipa cukura diabēts. Eksperti tiek plaši uztverti, ka cukura pārmērīga lietošana bērniem jau pirms pusaudža vecuma var paaugstināt pre-diabēta un 2. tipa diabēta risku. Novērošanas pētījumi ir parādījuši, ka bērniem ar lieko svaru pievienoto cukuru patērē ar rezistenci pret insulīnu (primārā cukura diabēta un 2. tipa cukura diabēta cēlonis).
Pareiza pierādījumu daudzums liecina, ka šie negatīvie sekas, ko rada pievienotie cukuri, ir saistīti ar devām. Tas nozīmē, ka jo lielāka ir kazlēnu ikdienas kaloriju daļa, kas nāk no pievienotā cukura, jo lielāks ir kardiovaskulārais risks.
Kādas pārtikas preces vajadzētu izvairīties?
AHA zinātniskā grupa skaidri parāda, ka tipiskajā pašreizējā rietumu diētā svarīgākais pievienoto cukuru avots bērniem ir "cukura saldinātie dzērieni" vai SSB. SSBs ir sodas, dzērieni ar augļu aromātu, sporta dzērieni un enerģijas dzērieni. Kad šos dzērienus analizē uztura speciālisti, tiek konstatēts, ka tie satur tikai ūdeni un cukuru, kā arī citu ķīmisko vielu, kas nodrošina aromatizētāju un krāsu, niecīga smaka.
SSB ir "tukšo kaloriju" prototips, un tāpēc, ka šīs kalorijas nodrošina diezgan liels daudzums glikozes un fruktozes, tās rada visas negatīvās sekas, ko tikko esam redzējuši. Sliktāk, ir pierādījumi, ka, ja pievienotie cukuri nāk no dzērieniem, nevis uz cietu pārtiku, ir mazāk apetītes, tāpēc tiek patērētas pat vairāk tukšu kaloriju.
Daudzi bērni iegūst pārsteidzošu daļu no viņu ikdienas kaloriju daudzuma no SSB. Ja AHA ekspertu grupa neietekmē neko citu, tajā ir uzsvērts, ka vecākiem ir būtiski jāsamazina un, vislabāk, jāpārtrauc SSB no viņu bērna uztura.
Papildus SSB, būtu jāizvairās no apstrādātiem pārtikas produktiem, kuros "cukurs" vai (daudz lielāka iespējamība) augstu fruktozes kukurūzas sīrups ir skaidri uzskaitīti uzturvērtības marķējumā. Šīs kategorijas kategorijā bieži ietilpst konfektes, gumija, kūkas, cepumi, daudzas brokastu pārslas, maize un smalkmaizītes.
Kopsavilkums
Pievienotais cukurs, kas mūsdienās ir būtisks tipisks bērna diētas elements, neuzlabo mūsu bērnu uzturu, bet var nopietni ietekmēt viņu risku saslimt ar priekšlaicīgu sirdslēkmi un insultu.
Kā vecāki, mēs ceram cerēt, ka, kad esam veci un nomākti, mūsu 40 bērni nodrošinās mūs ar dažiem cilvēka ērtībām, kas noveco invaliditāti. Mēs, protams, neplānojam atrast atgriezenisko saiti, ka mēs lūgsim rūpēties par mūsu 40 bērniem pēc tam, kad tie būs pastāvīgi invalīdi ar pāragru sirds un asinsvadu slimību. Ja mēs gribētu izvairīties no šī nepatīkamā iznākuma, mums pašlaik jāmāca saviem bērniem labs uztura ieradums.
Lai palīdzētu mūsu bērniem izvairīties no aptaukošanās, hipertensijas, lipīdu traucējumiem, diabēta un pāragras sirds un asinsvadu slimībām, mums ir jānodrošina, lai tie noņemtu visvairāk pievienoto cukuru no viņu uztura, galvenokārt cukura saldināti dzērieni. Vislabākais veids, kā to panākt, būtu novērtēt visu ģimenes dzīvesveidu un veikt vajadzīgos pielāgojumus, lai optimizētu ikviena sirds un asinsvadu risku, tostarp sirds veselīgu diētu visai ģimenei.
> Avots:
> Vos MB, Kaar JL, Veldze JA, et al. Pievienots cukura un sirds un asinsvadu slimību risks bērniem - zinātnisks paziņojums no Amerikas Sirds asociācijas. Cirkulācija 2016; Vol 134, 8. izdevums. Publicēts tiešsaistē: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016. gada 25. augusts).