Lielākā daļa no vecākiem, kuru bērni ievēro bezkrejokli, uzņem skolas pusdienas skolā, un laba iemesla dēļ - skolas pusdienu ēdienkartes parasti ir glutēna minzuve ar picu, ar kviešu pārklājumu vistu gabaliņiem un pilngraudu rullīšiem.
Tomēr jūs nevarat saprast, ka jums ir cita izvēle. Ja jūsu bērnam ir oficiāli diagnosticēta celiakija vai ne-celiakija lipekli , valsts skolām faktiski var būt nepieciešama viņas uzturoša ēdiena gatavošana bez lipekļa.
Pat ja tas ir vajadzīgs, tas visticamāk prasīs daudz pūļu no jūsu puses - jums, iespējams, būs jāstrādā plaši ar ēdināšanas pakalpojumu personālu un skolas rajona dietologu, lai mācītu viņiem, kā izveidot drošu ēdienu kafetērijā. Bet tas var būt tā vērts, jo īpaši, ja jūsu bērnam ir tiesības saņemt bezmaksas vai samazinātu cenu pusdienas un brokastis.
Šeit ir seši soļi, kas jums jāievēro, lai jūsu skolēnu ēdnīcā iegūtu drošu pārtikas produktu bez lipekļa bērniem.
1) Pārliecinieties, ka jūsu bērns ir tiesīgs saņemt skolas ēdienu "Naktsmītnes". Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības ministrijas datiem, "regulāras maltītes ir jāmaina bērniem, kuri nespēj ēst skolas ēdināšanu viņu invaliditātes dēļ, ja šo vajadzību apstiprina licencēts ārsts."
Īsi sakot, tas nozīmē, ka jums vajadzēs saņemt vēstuli no sava bērna pediatra, kurā norādīts, ka viņai jādod bez glutēna pārtika (jā, ka nespēju tolerēt lipekli uzskata par "invaliditāti").
Tas palīdzēs jums vispirms izveidot jūsu bērnam 504 plānu, kas nesatur lipekli , precīzi nosakot, ko skolas rajons ir jādara, lai apmesinātu to kafejnīcā un citur.
Ja jūsu ģimenei nav lipekļa, bet jums nav oficiālas diagnozes (vai vismaz ārsta neoficiālā veidā), skolas rajonā nav nepieciešams pieprasījums (pat ja jums nav šaubu, ka jūsu bērns jābūt uzturam).
2) Sazinieties ar galvas diētu vai ēdnīcas galvu jūsu skolas rajonā . Visticamāk, ka šī persona sapratīs vismaz lipekļa nesaturošu uzturu pirmsākumos, bet gaidīs, lai izdomātu, cik sarežģīti tas ir, lai izvairītos no lipekļa (tas joprojām mani pārsteidz, cik maz mazuļu diētas zina par bezlipšanas )
Labi, bet stingri uzsvērt, ka jūs sagaidāt, ka skola pielāgojas jūsu bērnam bez ēdienreizēm bez lipekļa un ka jūs vēlaties strādāt kopā ar ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, lai sasniegtu šo mērķi. Atkārtojiet pēc vajadzības.
3) Uzdot galvenajam dietologam norādīt kāds no jūsu bērna skolas kafejnīcas, kas ikdienā ir atbildīgs par ēdienu . Šī persona būs jūsu galvenā kontaktpersona, un jums regulāri jākonsultējas par ēdienreizēm un sastāvdaļām.
No savas puses jums vajadzētu nodrošināt šo personu ar pārtikas produktu sarakstu bez lipekļa, informāciju par pārtikas produktiem, kas satur glutēnu, un resursiem, kas parāda, kā pārtikas etiķetēs identificēt lipekli .
4) Stingri uzsvērt grūtības, kas saistītas ar lipekļa krustenisko piesārņojumu . Tas padarīs jūsu bērnam neko labu, lai bez piena bez glutēna pagatavotu tādā veidā, kas to savstarpēji piesārņo - piemēram, salāti, kas sagriež zāģēšanas dēļā, kurā gatavo glutēna sviestmaizes, vai 100% gaļas gaļas mīklas uz grila, kur grauzdēti truši.
Ja tas ir iespējams, mēģiniet izveidot vienu virtuves stūri, kas norādīta kā "bez lipekļa", kur tiek pagatavota tikai bez glutēna pārtika. Ja tas nav iespējams (un lielākajā daļā skolu tā nebūs), mēģiniet pārliecināties, ka viena un tā pati persona (vēlams, jūsu galvenā kontaktpersona) katru dienu sagatavo bērna barību un māca, ka šī persona aizsargā pret piesārņojumu . Uzsveriet nepieciešamību pēc tīrām podiņām, pannām, traukiem un svaigiem cimdiem. Šie noteikumi par to, ka uzturā bez glutēna restorānos, var attiekties arī uz skolas kafejnīcām.
5) Pievērsiet uzmanību pildvielām un slēptām lipekļa sastāvdaļām . Skolas kafetērijā nav neparasti hamburgeri vai karsti suņi, kuros ir kvieši kā pildviela, un daudzi cilvēki - pat kvalificētas kafetērijas darbinieki - var nedomāt pārbaudīt šos pārtikas produktus par apšaubāmām sastāvdaļām.
Brīdiniet savu kontaktpersonu, ka glutēns var paslēpties jebkurā vietā un pārliecinieties, ka tiek pārbaudītas visas etiķetes un sastāvdaļas.
6) Nebaidieties sniegt ieteikumus par pārtikas produktiem vai sastāvdaļām . Jūs gandrīz noteikti zināt, ka uzturs bez lipekļa ir daudz labāks par kafetērijas cilvēkiem, un jūs, iespējams, domājat par iespējamo pārtiku, kas viņiem nebūtu noticis.
Piemēram, jūs varat atzīmēt, ka ir pieejami saldēti beztauku lipekļa pulveri, kas ļauj kafetērijai izveidot lipekļa nesaturošu picu, izmantojot to pašu mērci un pildījumu (pieņemot, ka tie arī nav lipekli), kā arī regulāri picas.
NFCA piedāvā bezkļūdu mācības skolas kafejnīcas darbiniekiem
Ja jūsu skolu rajons šķiet īpaši uztverīgs (vai ja barojas vairāki bērni, kas nesatur lipekli, kā tas varētu būt lielākām skolām), jūs, iespējams, vēlēsities ieteikt skolas amatpersonām apsvērt Nacionālo fondu celiakiju apzināsanai GREAT Schools programmai . Programma, kuras pamatā ir NFCA restorānu programma, var palīdzēt apmācīt kafejnīcas darbiniekus, lai droši apsaimniekotu pārtikas produktus bez lipekļa.
Pat ja jūsu skolu rajons, šķiet, darbojas kopā, jums būs jāturpina cieši iesaistīties un, iespējams, palīdzēs izglītot jaunus kafejnīcas darbiniekus, kad viņi ierodas uz kuģa. Uzmanīgi novērojiet savu bērnu simptomiem (šeit ir saraksts ar celiakijas simptomiem bērniem ) un uzdodiet jautājumus gan par savu bērnu, gan par jūsu kafejnīcā, ja redzat lipekli .
Cerams, ka ar kādu darbu no jūsu puses un ar noderīgām skolas amatpersonām jūs varat ļaut bērnam ēst regulāras un drošas kafetērijas pusdienas skolā. Tas var ietaupīt jums naudu, bet vēl svarīgāk, tas ļaus jūsu bērnam justies tāpat kā visiem pārējiem bērniem, kad viņa pavada ceļu cauri kafejnīcas līnijai.
Avoti:
Nacionālais celiakijas apzinīguma fonds. Navigācija uz skolu sistēmu. Piekļūts 2012. gada 10. aprīlim.
ASV Lauksaimniecības departaments. Apmācības bērni ar īpašām uztura vajadzībām skolas uzturā . 2001. gada rudens.