Diagnostika joprojām ir lielākais izaicinājums
Garšviela, kas definēta kā jebkura augu daļa, ko izmanto pārtikas pagatavošanai, ir maz ticams alerģijas avots. Ar to tiek teikts, ka garšvielu alerģijas ir novērotas, un dažkārt tās var būt nopietnas.
Saskaņā ar Luiziānas Valsts universitātes Veselības zinātnes centra pētījumu, 14 no katriem 10000 cilvēkiem var būt garšvielu alerģija, kas izpaužas kā simptomi, sākot no viegliem līdz dzīvībai bīstamiem.
Simptomi
Dažkārt var būt grūti pateikt, vai garšviela izraisa alerģiju, vai ja Jums rodas fizioloģiska atbilde uz pašu garšvielu.
Piemēram, tējkarotes vai vasabas ēšana var izraisīt acu uzkrāšanos ūdenī un mutē, jo ķīmiskās vielas garšvielās (attiecīgi kapsaicīns un alilizotiocianāts) kairina deguna un mutes gļotādas. Šajā gadījumā efekts ir fizioloģisks un atbilde ir tūlītēja.
Ar garšvielu alerģiju simptomi var būt līdzīgi, bet parasti parādās ilgāk. Var būt arī citi simptomi, piemēram, caureja, slikta dūša, gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās, nātrene, vai deguna lūzums. Citās valstīs var rasties elpas trūkums vai izsitumi, kad spice ir nonākusi saskarē ar ādu (pazīstama kā kontaktdermatīts ).
Atliktā atbildes dēļ var būt grūti noteikt, vai spice radīja reakciju vai pārtiku, uz kuru tā tika lietota.
Anafilakse simptomi
Dažos gadījumos alerģiska reakcija var būt tūlītēja. Šie notikumi ir saistīti ar to, ka tiek ieteikts, ka imūnsistēmas simptoms reaģē ārkārtīgi. Dažos gadījumos tas var izraisīt potenciāli nāvējošu visu ķermeņa reakciju, ko sauc par anafilaksi .
Anafilakses simptomi parasti ir smagi, un var būt:
- Sēkšana un elpošanas traucējumi
- Krūšu necaurlaidība
- Stropi ( nātrene )
- Sejas, mēles, rīkles, plaušu vai kāju pietūkums ( angioneirotiskā tūska )
- Slikta dūša un vemšana
- Caureja
- Ātrs un vājš sirdi
- Sajukums
- Reibonis vai ģībonis
- Gaidāma nāves sajūta
Anafilakse tiek uzskatīta par ārkārtas ārkārtas situāciju, kurai nepieciešama tūlītēja 911 palīdzība. Ja to neārstē, tas var izraisīt komu, šoks, sirds vai elpošanas mazspēju un pat nāvi.
Diagnoze
Ja ir aizdomas par garšvielu alerģiju, var veikt alerģijas testu . Tomēr pastāv ierobežojumi, ņemot vērā, ka lielākajā daļā tirdzniecības komplektu tiek testētas tikai nelielas dažādas garšvielas.
Kā tādu, mājās gatavotu ekstraktu var veidot ar iespējamu garšvielu un uzklāj uz ādas plākstera pārbaudei . Šajā testēšanas veidā uzlīmējamais plāksteris tiek atstāts uz ādas 24-48 stundas. Pozitīvu rezultātu apstiprina nelielu izsitumu vai blisteru parādīšanās.
Tomēr ne visas garšvielas var pārbaudīt šādā veidā, jo īpaši karstās garšvielas, kas var uzliesmot un kairināt ādu. Ir pieejami daži uz asinīm balstīti alerģijas testi, taču, atkal, daži no tiem var pārbaudīt plašu iespējamo garšvielu alergēnu klāstu.
Ņemot vērā šīs problēmas, personīgā pieredze bieži vien ir nenovērtējama diagnozes noteikšanā. Atkārtota epizodes parasti var sašaurināt meklēšanas un svina pētnieku galīgo vainīgo.
Ārstēšana
Garšvielu alerģijas ārstēšana lielā mērā ir atkarīga no simptomu veida un smaguma pakāpes. Starp iespējām:
- Nesarežģītai alerģijai iekšķīgi lietojamie antihistamīni var palīdzēt, nomācot histamīna aktivitāti, ķīmisko vielu, ko atbrīvo imūnsistēma, kas izraisa alerģijas simptomus.
- Kontakta dermatīta gadījumā lokāls kortikosteroīdu krēms var palīdzēt samazināt iekaisumu un apsārtumu.
- Perorālos kortikosteroīdus var ordinēt ekstremālākos gadījumos, bet kortikosteroīdu deguna aerosols var palīdzēt nomierināt deguna nosprostojumu.
- Personām, kurām ir anafilakse, adrenfrīna injekcija var nekavējoties palīdzēt, atvieglojot gludos muskuļus sašaurinātajos elpošanas ceļos un asinsvados.
Alerģijas profilakse
Visbeidzot, labākais veids, kā rīkoties ar garšvielu alerģiju, ir izvairīties no konkrētās garšvielas. Diemžēl tas ir vieglāk pateikt, nekā izdarīt, ņemot vērā, ka daudzi pārtikas produkti ir iepriekš sausi vai lieto garšas piedevas, kas sastāv no vairākām garšaugiem, garšvielām un ķīmiskām vielām.
Turklāt cilvēkam reti ir alerģija pret tikai vienu garšvielu tipu. Tas ir tāpēc, ka starp garšvielām, riekstiem un pat koku ziedputekšņiem ir augsta krusteniskā reakcija. Tas nozīmē, ka noteiktu pārtikas produktu ķīmiskā struktūra ir tik līdzīga, ka tie abi var izraisīt alerģisku reakciju.
Starpreaktivitātes piemēri ir šādi:
- Oregano un timiāns
- Sīpoli un ķiploki
- Paprika un putra
- Sinepes un rapšu sēklas
- Sinepju un koku rieksti
- Sezama un koku rieksti
- Kokvilnas sēklas un valrieksti
- Bērzu ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- Mugvorkas ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- Selerijas un dažādas garšvielas
- Burkāni un dažādas garšvielas
- Fenugreek un zemesrieksts
Ņemot vērā šīs komplikācijas, cilvēkiem ar smagu alerģiju, iespējams, vajadzēs izvairīties no visām garšvielām, kamēr nav atrasts cēloniskā alerģija (vai alergēni). Viņiem var būt nepieciešama arī iepriekš ievietota epinefrīna šļirce (piemēram, EpiPen ), ko lietot smagas reakcijas gadījumā.
> Avots:
> Chen, J. un Bahna, S. "Garšvielu alerģija." Ann Allergy Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.