Izgudrojums, ko ēst, ja jums ir problēmas ar vēderu, piemēram, IBS, reizēm var būt īsts izaicinājums. Tas nepalīdz, ka uztura zinātne reizēm var būt tik pretrunīga. Viena no mulsinošākajām pētniecības jomām ir saistīta ar vienu no mūsu Rietumu diētas galvenajiem elementiem - kviešiem! Apskatīsim dažas no galvenajām kviešu pētniecības jomām un tās saistību ar jūsu gremošanas un vispārējo veselību.
Tas jums palīdzēs pieņemt apzinātu lēmumu par to, vai jums vispār būtu jāēdiet kviešus.
Pirms mēs nokļūt zinātnē, ir svarīgi atzīt, ka lielākā daļa no mums ēd kviešus tādās summās, kas nekad agrāk nav redzamas. Kvieši, protams, ir atrodami maizē, makaronā, krekeriņos, cepumos, kūkās un citās ceptajās precēs - jūs zināt, lielākā daļa stuff, ko cilvēki ēd. Taču kvieši ir atraduši arī zupas, garšvielas un pat saldējumu! Jūs varat redzēt, kāpēc būtu tik svarīgi informēt par to, kāda loma visās minētajās kviešās var būt jūsu IBS un citiem veselības apstākļiem .
Vai lipeklis ir problēma?
Kvieši un visi daudzi pārtikas produkti, kas izgatavoti no kviešiem, satur proteīnu glutēnu (kā tas attiecas arī uz rudziem un miežiem). Tiek lēsts, ka apmēram 5% cilvēku visā pasaulē ir ar glēnu saistīti traucējumi. Celiakiju nesaturoša lipekļa jutība (NCGS) ir salīdzinoši jauna, bet vēl nav pilnīgi noteikta diagnoze cilvēkiem, kam pēc kuņģa un zarnu trakta simptomu parādīšanās pēc ēdienreizēm, kas satur lipekli.
NCGS būtu jāņem vērā pēc celiakijas un izslēgta alumīnija kviešu .
Pētnieki ir veikuši pētījumus, lai noskaidrotu, vai IBS pacientu apakškopā faktiski ir NCGS. Līdz šim man bija iespēja atrast divus dubultmaskētos, placebo kontrolētos pētījumus par šo tēmu. Viens pētījums atklāja, ka IBS pētījumā pacientiem gļotādas jutība pārsniedza 28%, bet otra - 83%.
Viens no šiem pētījuma rakstīšanas veidiem ietvēra šo citātu: "Liels skaits pacientu, kas marķēti kā kairinātu zarnu sindroms, ir jutīgi pret lipekli. Tāpēc IBS lietošanas termins var būt maldinošs un var novirzīties un atlikt efektīvas un labi mērķtiecīga ārstēšanas stratēģija, kas attiecas uz lipekli jutīgiem pacientiem. " Vau!
Atskatoties uz glutēnu uz brīdi, jāatzīmē, ka kviešu sastāvā ir arī citi olbaltumvielas, kas var būt nozīmīgi jebkādā saistībā starp kviešiem un IBS simptomiem.
Varbūt tas ir FODMAP problēma
Kvieši satur vairāk nekā olbaltumvielu. Kvieši satur arī ogļhidrātu fruktānu. Fruktāns ir viens no ogļhidrātiem, ko kopīgi pazīst kā FODMAP , kuri, kā pierādīts, pastiprina kuņģa-zarnu trakta simptomus cilvēkiem ar IBS. Ir pierādīts, ka fruktānam ir osmotiska ietekme zarnās, tas nozīmē, ka tie palielina šķidruma daudzumu, kā arī palielina gāzes ražošanu, fermentējot ar zarnu baktērijām. Abas šīs īpašības, domājams, ir nozīmīgas IBS simptomās vēdera sāpēm, uzpūšanās un aizcietējumu un caurejas kustību problēmām.
Daži pētnieki teorētiski apgalvo, ka tā ir fruktāna jutība, kas patiešām atpaliek no tā, ka IBS slimniekiem ir jutība pret lipekli.
Šī hipotēze ir balstīta uz nelielu pētījumu, kurā cilvēki, kuri bija identificējuši sevi kā NCGS, paziņoja par savu simptomu uzlabošanos, kad tos ievietoja zemā FODMAP diētā . Lielākajai daļai pacientu viņu simptomi nepaaugstināja, kad viņus atkārtoti iepatikās ar lipekli bez viņu zināšanām. Ir svarīgi atzīmēt, ka šis pētījums tika kritizēts par tā īsu laiku un par adekvātu risināšanu ar nocebo (negatīvās cerības) iedarbību.
Vai jūs visu laiku ēdat kviešus?
Papildus tam, ka kvieši ietekmē kuņģa problēmas, ir jautājums par to, vai kviešiem ir negatīva ietekme uz veselību kopumā.
Lielākā daļa kviešu, kas tiek patērēti mūsdienīgā uzturā, ir rafinēta - tas nozīmē, ka tās klijas un dīgļi ir noņemti. Rafinēti ogļhidrāti, piemēram, beztauku graudi, ir saistīti ar strauji augošo aptaukošanās, diabēta un sirds un asinsvadu slimību skaitu mūsu iedzīvotāju vidū. Ņemot vērā to, ka ir kauns, ka lielākā daļa cilvēku ēd tik daudz kviešu kā viņi ir.
Bet rafinēti ogļhidrāti nav viss attēls, kad runa ir par kviešiem. ASV Lauksaimniecības departaments iesaka veselīgu uztura svarīgu sastāvdaļu lietot veselus graudu produktus, ieskaitot pilngraudu kviešus. Veseli graudi tiek uzskatīti par svarīgiem to šķiedru satura dēļ, kā arī to, ka tie ir daži svarīgi vitamīni un minerāli.
No otras puses, Paleo diētas entuziastiem un autoriem, tāpat kā kviešu vēders un graudu smadzeņu saites, kviešu patēriņš jeb rafinēts vai pilngraudu saturs visādos veselības traucējumos. Viens no to pretsviedru argumentiem ir saistīts ar to, ka tādi graudi kā kvieši ēšanas ir salīdzinoši jauna parādība, kad cilvēces evolūcija tiek aplūkota kopumā. Citiem vārdiem sakot, viņi apgalvo, ka mūsu ķermeņi nav attīstījušies, lai pareizi sagremotu graudus, piemēram, kviešus. Viņi iesaka beztauku diētas optimālai veselībai. Tie piedāvā pierādījumus, ka šķiedrvielu un vitamīnu ieguvumi no pilngraudu ir pārspīlēti un ka šīs uzturvielas var pilnībā iegūt, ēdot dažādu dzīvnieku un augu barības uzturu.
Bottom Line
Norādot acīmredzamo - galvenais ir tas, ka attiecība starp kviešu patēriņu un IBS un citām veselības problēmām ir mulsinoša!
Tagad vairums gremošanas veselības ekspertu piekritīs, ka, lai gan var būt kāda krustošanās starp IBS, alerģiju uz kviešiem un NCGS, lielākā daļa cilvēku ēd kviešus un tiem nav IBS, un lielākā daļa IBS pacientu ēd kviešus, nenorādot lielu atšķirību / ietekmi . Bet lēmums par to, vai turpināt ēst kviešus, ir personisks lēmums, un tas ir vislabākais risinājums, apspriežoties ar ārstu. Ja jūs domājat, ka jūsu IBS un vispārējā veselība gūtu labumu no izmēģinājumiem bez kviešiem, lūdzu, pārliecinieties, vai esat jau pārbaudījis celiakijas slimību, pirms mēģināt iztīrīt diētu . Eliminācijas diēta ir labākais veids, kā noskaidrot, vai kviešu uzturs pasliktina IBS simptomus.
Avoti:
Biesiekierski, J., et.al. "Glutēna ietekme pacientiem ar pašreakciju bezcēlandes lipekli jutīgumu pēc uzmundrējušo, nepietiekami uzsūcošo, īsās ķēdes ogļhidrātu diētas samazināšanas" Gastroenteroloģija 2013 145: 320-328.
Elli, L., et.al. "Ar lipekli saistītu traucējumu diagnostika: celiakija, alerģiju uz kviešiem un jutīgumu pret celiakiju". Pasaules žurnāls par gastroenteroloģiju 2015 21: 7110-7119.
Shahbazkhani, B., et.al. "Non-Celiac Gluten jutība ir sašaurinājusi kairinātas zarnu sindroma spektru: dubultota randomizētā placebo kontrolētā pētījumā" Uzturvielas 2015 7: 4542-4554.
Mozaffarian, D., et.al. "Pārmaiņas diētā un dzīvesveidā un ilgtermiņa svara pieaugums sievietēm un vīriešiem" New England Journal of Medicine 2011 364: 2392-2404.
ASV Dānijas Lauksaimniecības ministrija " Dieta norādījumi amerikāņiem 2010 ".